A minha estação do ano preferida é o inverno, gosto do inverno italiano onde se pode sentir no rosto o ar frio e seco. Como tudo na vida é cíclico, temos quatro estações e estamos começando a primavera, a estação que mais gosto depois do inverno.
Aqui no Brasil (hemisfério sul), a primavera começa dia 23 de setembro e vai até 21 de dezembro. Apesar de não termos no Brasil as quatro estações muito marcadas, temos algumas verduras, legumes ou frutas que encontramos somente nesses meses, e é hora de aproveitamos e desfrutarmos o sabor e o preço desses produtos.
Apesar da primavera na Itália (hemisfério norte) ser em outros meses, lá vai de 20 de março a 21 de junho, alguns produtos são encontrados nos meses de primavera.
Algumas vezes que pude passar esta estação do ano na Itália, sempre por onde andava eu encontrava algum prato feito com alcachofra, o que me deixava muito saudoso e nostálgico por me remeter a infância.
Que tal aproveitar a primavera e fazer um prato a base de alcachofra?
Alcachofra recheada com carne moída
Ingredientes:
8 alcachofras grandes
1/2 de carne moída
5 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 xícara de azeite
1 tablete de caldo de carne
2 tomates picados
2 pães franceses sem a casca
1 xícara de leite
1 ramo de salsinha picada
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de farinha de rosca
50 gr. de queijo ralado
Sal e pimenta calabresa
Preparação
Com uma tesoura corte as pontas das pétalas das alcachofras e cozinhe em água com sal na panela grande por aproximedamente 30 minutos, ou até que as pétalas se soltem facilmente, escorra, regue com um fio de azeite e reserve.
Coloque os pães no leite e reserve.
Refogue o alho com azeite, adicione a cebola e a carne moída, refogue por uns 5 minutos mexendo sempre, acrescente o caldo de carne, a pimenta calabresa (a gosto) e o tomate, mexa até que o tomate comece a desmanchar.
Amasse bem os pães com as mãos e junte à carne, acrescente a água, corrija o sal e deixe cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando. O recheio deve ficar cremoso.
Arrume as alcachofras em uma assadeira, recheie abrindo as pétalas para o recheio penetrar.
Polvilhe com queijo ralado e a farinha de rosca (que formam uma casquinha crocante), e leve ao forno pré-aquecido em 200° por 10 minutos.
Retire do forno espalhe a salsinha e regue com azeite.
Sirva em seguida e se quiser entrar no clima coloque “na vitrola” La primavera de Antonio Vivaldi.
Buon appetito!
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