O Conselho Municipal de Turismo de Taubaté (COMTUR) realizou, no domingo, 23 de agosto, o lançamento do Remeleixo de Taubaté, nome dado à tradicional quirerinha de milho com costelinha de porco, escolhida como prato típico para representar a gastronomia do município. O evento aconteceu em um restaurante de Quiririm, e reuniu cerca de 200 pessoas, de acordo com os organizadores.
A escolha do prato é resultado de uma pesquisa iniciada em 2008, quando Taubaté ainda não possuía um prato oficialmente reconhecido para representar sua identidade gastronômica. De acordo com a Presidente do COMTUR, Elisa Surnin Saes, o trabalho envolveu pesquisa documental, consultas a especialistas e entrevistas com moradores antigos, tropeiros, cozinheiros de comitiva e outras pessoas ligadas à memória alimentar da região.
Na pesquisa realizada naquele período, a quirerinha com costeleta de porco foi escolhida em uma degustação promovida pelo COMTUR, em 11 de setembro de 2008, no Restaurante Casa da Elisa, em Quiririm. O prato foi homologado como representante de Taubaté no Circuito Caipira.
Durante o evento deste domingo, a receita foi preparada ao vivo pelo chefe Fábio Augusto. Segundo Elisa, a escolha do nome Remeleixo de Taubaté teve como objetivo facilitar a pronúncia e criar uma identificação própria para o prato.
A denominação também foi associada à memória dos tropeiros. Presente no lançamento, Maria Benedita de Angelis, de 86 anos, relatou ter acompanhado os pais, que eram tropeiros, desde os sete anos de idade. Segundo Elisa, Maria confirmou que “remeleixo” era a forma como seus pais e outros tropeiros se referiam à preparação.
A receita tem como base a quirerinha de milho e a carne suína. O material histórico elaborado sobre o prato aponta ainda a presença de ingredientes e técnicas associados à formação da culinária caipira do Vale do Paraíba, marcada por influências indígenas, europeias e africanas.
Cultura, artesanato e turismo
Além da apresentação do prato, a programação contou com uma exposição de artesanato, organizada por Ana Barbeito, com a participação de dez artesãos de Taubaté, e uma oficina de pintura em cerâmica promovida pelo Ponto de Cultura Modelando Tradições.
Também foi entregue um prêmio de R$ 500 à vencedora do concurso Pratos da Terra, cujas obras permaneceram expostas durante 30 dias no Museu da Imigração Italiana.
O evento integrou a programação do Festival de Cerâmica Modelando Tradições e também contou com atividades voltadas à valorização da gastronomia, história, cerâmica, artesanato, cultura e turismo de Taubaté.
Entre os presentes estavam o prefeito Sérgio Victor (Novo), o secretário de Turismo Alexandre Calil, representantes do COMTUR, da ABRAT, do Ponto de Cultura Modelando Tradições, do Museu de História Natural e do setor turístico, além da Deputada Estadual Letícia Aguiar.
Segundo Elisa, a parlamentar também manifestou apoio ao projeto de lei relacionado à Rota dos Sabores e Saberes de Quiririm, iniciativa voltada à valorização do patrimônio gastronômico e cultural do distrito. Em 2026, a deputada apresentou o PL nº 401/2026, que reconhece a rota como de relevante interesse turístico e cultural do Estado de São Paulo.
Para Elisa, a criação de uma identidade gastronômica própria pode contribuir para a divulgação turística do município.
“Agora Taubaté tem um prato típico para divulgar e atrair clientes”, afirmou a presidente do COMTUR, destacando que pratos tradicionais são utilizados em diferentes regiões como elementos de promoção turística, geração de empregos e movimentação da economia local.
